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Das Teilstück wird wie üblich mit der Mischung aus Salz Pökelstoff und Gewürzen eingerieben. Beim Zuschneiden muss darauf geachtet werden dass die Muskelstruktur der Fleischstücke erhalten bleibt. Frauchen war nicht sehr begeistert dass ich Ihren Kühlschrank missbrauche hehe Bis jetzt ist mir.

Fri 10 Jun 2022 182011 0000 Evtl 2-3 Tage. Ich verwende zur Herstellung von meinem Wacholderschinken immer ein Stück aus der Schweineschulter auch. Anschließend wird das Fleisch in einen ausreichend großen.

Lege das Fleisch in einem luftdichten Plastikbeutel in den Kühlschrank wo es nicht gestört wird. Pökeln im Vakuum Räucherwiki Folge 30 - YouTube. Nimm den Beutel nach 3 Tagen heraus und reibe das.

Völlig zu Unrecht will ich meinen denn Schinken selbst zu machen. Bewahre das Fleisch auf. Vorbereitung des Schinkenstücks vor dem Pökeln.

June 20 2022 1114 pm Im dritten Beitrag zum Thema. Pökeln ist eine tolle Art und Weise Fleisch haltbar zu machen und verschiedene Wurstarten selber herzustellen. Rauchiges Schweingericht für Hobby-Griller und maximal 4 Gäste.

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Vakuumpökeln Pökeln im Vakuumbeutel. Wenn ich dem unbedarften Griller erzähle dass ich selbst Schinken mache erntet das oft ungläubige Blicke. Unterschiedliche Methoden zum Schinken pökeln.

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